娘が、焼き魚よりも煮魚のほうがよく食べる、ということに最近気付きました。
焼くとパサつくのか硬い部分があるからか、口に入れても出すことがままあります。
そこで、煮魚。
これが、めんどくさいかと思いきや、そうでもないのです。焼く時の油はねやフライパンに付く生臭みなどの後片付けを考えたら、楽。冷めるまでホイルをかぶせておけば、薄味でも中まで味が染みるので、塩分少なめでも味があって、子どもも美味しく頂けます。
＊まぐろの煮物
メバチマグロのアラが安かったので購入。最初に沸騰させた料理酒にくぐらせて、臭いや血の塊を取り除きました。その方法が良いのかわかりませんが、生臭さは取れました。刻んだ生姜と砂糖、醤油、みりんを沸騰させた中にマグロちゃんをinしてグツグツ。中まで火が通ったら、蓋かアルミホイルをかぶせて火を消して、冷めるまで放置。
モグモグ食べてくれました◎
